对于湘菜的特点这个问题感兴趣的朋友应该很多，这个也是目前大家比较关注的问题，那么下面小好小编就收集了一些湘菜的特点相关的知识回答，来分享给大家希望能够帮助到你哦。

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2、1、制作中对水质、水量、水温、稀、淡、浓、稠、宽、浅等向来注重讲究，通过对水的掌握控制，制作出的菜肴色、香、味、形、质俱佳。

3、2、火候讲究文火、武火、大火、微火、明火、暗火、余火等，在烹制的每一环节中，掌握工序环节需要的火候，是湘厨合格的基本功。

4、3、调味手段多样，利用加热前调味、加热中调味、烹饪后调味，并利用刀工切割大小厚薄致使味渗透、覆盖一致而达到受味均匀。

5、4、在制作中，对不同食材、不同菜肴、不同烹制方法采用不同的刀法，使菜肴产生不同形状特点，随料而变、随菜而变、随宴而变，刀法有几十种之多。

6、5、讲究配合，量、质、色，味、形的配合，使人产生强烈的美感和食欲。

7、6、对各种原料都能善于发现利用，由于湖南地貌结构不同，地土特产不尽相同，各地区都能善用本地的土特原料作为烹调原料。

8、7、湘菜几千年的历史沿革，十分重视菜肴的盛器装盘，包括瓷、陶、漆、木、竹、玻璃等名目繁多、造形各异的种类，大小花色不同的碟、盘、碗、钵、勺甚至竹简、荷叶，给湘菜增添精雅、质朴、粗犷、古朴、自然、大方的无限魅力和品位。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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