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烤鲶鱼的做法大全是怎样的（烤鲶鱼的做法大全烤鲶鱼的三种做法）

2023-08-18 21:53:54 问答百科来源：

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目前关于大家提出的烤鲶鱼的做法大全烤鲶鱼的三种做法这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些烤鲶鱼的做法大全烤鲶鱼的三种做法相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

蒜烤鲶鱼

（1）材料：鲶鱼、盐、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料（迷失香、牛尾草等）、蒜、姜、葱、料酒、生抽、五香粉、香叶2片、小茴香、孜然粉适量。

（2）做法：鲶鱼洗净，用厨房纸擦干净，把鲶鱼剁成块。准备好香料和调料，大蒜、姜、葱切成末。生抽、盐、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在鱼段身上，两边都抹，然后腌8个小时入味；

（3）腌制好的鲶鱼从冰箱拿出来搅拌，让鱼肉每一面都进味道。在烤盘上铺上锡箔纸，在锡箔上刷上少量油，刷油是为了不然鲶鱼沾在锡箔上。

（4）把鲶鱼肉均匀的铺在放了锡箔的烤盘上，撒上孜然粉和意大利香料，盖上一层锡箔纸。烤箱上火250度预热，将鱼肉一面朝上，放在最上面一层烤10分钟。

（5）10分钟后拿出烤盘揭开锡箔纸不要，鱼翻面撒上点混合调料粉。放在中层，上下火250度继续烤10分钟。记得翻面后，用厨纸把水吸干。这样烤出来的鱼是干的，没有稀糊糊的感觉。

（6）继续烤10分钟后拿出，刷上一层油，撒上孜然粉，在烤10分钟后鲜嫩多汁的鲶鱼就可以出炉享用了。

家常烤鲶鱼

（1）用料：鲶鱼一条、洋葱一个、土豆二个、莴笋适量、年糕200克、西红柿一个、香菜、葱花少许、郫县豆瓣酱、黄豆酱各二茶勺。

（2）做法：鲶鱼洗净，斩头去尾，将鱼对剖，除去中间的鱼大骨，鱼身肉正反面都划刀，不要划穿鱼肉。

（3）将鱼肉放入容器，加盐、老抽、生抽、孜然粉、辣椒粉、蚝油、料酒、鱼露、少许糖、葱姜一起腌制；入冰箱冷藏2小时以上。

（4）土豆切粗条，西红柿改刀，洋葱切块，莴笋切条，备用；

（5）土豆入油锅炸至二面金黄；

（6）煸炒莴笋，加入年糕煸炒，入西红柿煸炒，入调味料，煸炒洋葱；

（7）留出少量洋葱，其余的洋葱铺入烤盘

（8）不粘锅倒入少许油，烧热，鲶鱼皮朝下煎至鱼皮微脆；翻面煎鱼肉面，到鱼肉金黄，盛出放入铺好洋葱的烤盘；

（9）把郫县豆瓣酱和黄豆酱煸炒出香味，加水烧开，将烧开的郫县豆瓣酱、黄豆酱的汤汁淋在烤盘的鱼身上；

（10）进预热好的烤箱200℃烤10分钟，烤制10分钟出炉，将剩余的洋葱、土豆片、莴笋、年糕、西红柿均匀地铺在鱼身上；

（11）送入烤箱，继续200℃上下火10分钟，出炉，撒上香菜、葱花即可。

爱心鱼排

（1）用料：鲶鱼1段、盐1勺、糖少许、酱油2勺、耗油2勺葱、姜、蒜、料酒适量、油1勺满、五香粉、孜然粉、辣椒粉适量。

（2）做法：姜、蒜洗干净切小块，葱切小段。

（3）切好的葱姜蒜加适量的料酒，放到搅拌机搅拌成汁备用。

（4）鲶鱼洗干净，用刀切第一刀不要切断，第二刀再切断。鲶鱼的骨很硬，如果只是用刀切的话，真的切不断，可以再用另一把刀刀背敲打，把鱼骨切断再慢点切，就会发现一个完美的心形了。

（5）同样的方法把鲶鱼切完?

（6）把所有要用到的调料放进来拌匀，孜然粉和辣椒粉除外，盖上保鲜膜放冰箱腌1晚上。葱姜蒜汁只用2勺满就好，剩下的可以放冰箱冷藏.

（6）把腌好的鲶鱼放到铺好油纸的烤盘，上面再盖一张锡纸放进预热好的烤箱，上下火200度中层。先烤20分钟再把锡纸拿出来，最后再烤20分钟上色即可。

（7）撒一点孜然粉和辣椒粉开吃啰。

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