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马上就要过年了，很多人家里都会炸一些丸子啊、鱼排啊等冷冻食品备着，那么过年炸制冷冻食品哪种操作更安全？下面小编带来：蚂蚁庄园1月20日答案介绍。
蚂蚁庄园过年炸制冷冻食品哪种操作更安全正确答案：解冻后再炸。
解析：如果是冷冻的半成品能直接下锅油炸，如超市买的袋装的冷冻鱼排、牛排、鸡排、鸡柳、麦香鸡块、春卷等。因为半成品食品都被一层淀粉或面包屑包裹，直接下锅油炸不会引起油爆。但是，如果是冷冻的大块肉、鸡腿、鱼类、鸡胸肉之类的就不能直接油炸，需要化冻后挤干水分再炸。
因为这类的冷冻食品，外面被冰块包裹,且含有很多水分，直接放进油锅里炸的话，表面的水分不仅会引起爆油花，使得操作很危险，也会使炸的食物外焦里生，还会对锅有损害。一般来说，冷冻食品能够直接油炸，在其外包装会有说明的。
若写有“不用化冻，直接可煎炸”的字样，说明这种是可以直接放油锅炸的。
炸冷冻食品的注意事项
使用花生油，棕榈油等干性油。 该油富含油酸，碘含量低，相对稳定，油温超过200°C也不氧化烟。 菜籽油，棉籽油，大豆油等半干性油加热后容易发生热氧化，特别是大豆油，也容易产生豆腥味。
不同的食物有不同的油炸温度，要详细阅读冷冻食品外包装上的说明，最好家里能准备一个可以测量温度的油炸锅，即使是新手，成功机率一定可以大大提高。油炸时，一次不要放入太多数量的冷冻食品，避免油炸温度下降，当外皮呈金黄色时，改大火炸一下，就可以让油逼出来，用捞网捞起来后，就可摆盘食用了。
将食品放入油锅后，用锅盖覆盖，减少油的热损失，减少油与空气的接触表面，减少热氧化。
目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于过年炸制冷冻食品哪种操作更安全解冻后再炸的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。
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