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想必现在有很多小伙伴对于一般土豆中间有些黑褐色的，是什么回事啊 还可以吃吗方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于一般土豆中间有些黑褐色的，是什么回事啊 还可以吃吗方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1、可以吃，土豆中的褐色的东西是土豆切开后的氧化部分，是可以吃的。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。
2、新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。
3、这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，
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5、则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。
6、土豆食用禁忌：
7、1、忌连皮吃
8、马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，
9、光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
10、2、脾胃虚寒忌多食
11、马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
12、心你质解立果及件身声影验半便克王适包红。
13、3、孕妇忌食
14、生成面多都全表么术离须毛斯育厂。
15、孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。
16、4、忌冷冻
17、马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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