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目前大家应该是对油脂是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于油脂是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大
目前大家应该是对油脂是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于油脂是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
油脂是油和脂肪的统称，是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中主要的化学成分。油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的10%~20%。
油脂的作用是什么？
脂类是人体必不可少的营养素之一，是机体重要的构成成分（如细胞膜的构成），为人体提供能量，维持正常体温等作用。
油脂在什么情况下易水解？
在碱性中易水解，油脂在碱性环境中会水解生成羧酸和醇。由于在碱性环境中，羧酸和碱发生反应，生成了易容于水的电解质——盐。由于酸碱中和的K值很大，所以可以忽略其逆反应，所以在溶液中羧酸的浓度不断下降，因此促进了油脂水解的反应进行。在酸中，油脂也能水解，但无法生成盐，因此溶液中羧酸浓度不断上升，从而抑制水解的进行。
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