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今日更新牛柳是牛的哪个部位

2022-05-26 23:13:21 教育来源：

导读目前大家应该是对牛柳是牛的哪个部位比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛柳是牛的哪个部位方面的相关知识来分

目前大家应该是对牛柳是牛的哪个部位比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛柳是牛的哪个部位方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

牛柳指的是牛的里脊肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。

“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊、牛腰之类。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又很松散。而刚好牛的里脊肉的肉质符合这样的要求，故又称为“牛柳”。

新鲜的牛柳是有一定的弹性的，而且弹性不错；另外，里脊肉相比于其他肉类来说更加紧致，这就是的表面的紧致可以感受到，表面相对来说不沾手。

牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，所以比较珍贵。把牛肉的等级按部位划分：里脊肉属于特级的最高级。

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