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目前大家应该是对凉皮原料是米还是面比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于凉皮原料是米还是面方面的相关知识来分
目前大家应该是对凉皮原料是米还是面比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于凉皮原料是米还是面方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
凉皮主要分为米皮和面皮两大类，米皮的原料是大米，面皮的原料是面。米皮是以米为主要原料，经过一系列的蒸制加工而制成的一道美食，陕西西安秦镇的米皮最为著名，具有筋、软、细、薄的特点。面皮是以小麦面粉为主要原料，通常凉拌食用，种类繁多，制作方法也各不相同。总之，凉皮的原料有米和面两种。
凉皮是面皮、米皮、擀面皮、酿皮的统称，它是起源于陕西关中地区的一道汉族传统美食，最初起源于秦始皇时期，距离现在已经有两千多年的历史，由于地区的不同，所以制作方法也有所不同，口味也有麻辣、酸辣、酸甜等各种口味。
凉皮应该是柔薄透亮、滑爽筋弹，而要做到这些，每一个环节都很重要，我们需要注意以下几个方面：
选料：制作凉皮最好选用高筋面粉；
洗面：面和好之后需要醒面，大概半个小时之后再洗面；
面浆浓度：只要用筷子蘸以下沉淀好的面浆，拿起之后可以拉线就说明浓度合适，如果浓度过稠可以加水，浓度过稀可以加土豆淀粉；
火候：凉皮出笼的时候表面有均匀的小气泡最好，没有气泡说明没熟，打折或者起大泡说明蒸制过度，就需要过凉水。
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