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今日更新麦芽糖是什么做的

2022-06-04 11:08:01 教育来源：

导读目前大家应该是对麦芽糖是什么做的比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于麦芽糖是什么做的方面的相关知识来分享给

目前大家应该是对麦芽糖是什么做的比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于麦芽糖是什么做的方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

麦芽糖是通过在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应制成。由淀粉水解制取，在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。

拓展

麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖，粗制者呈稠厚糖浆状。

一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。

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