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今日更新炸灌肠就是面粉吗

2022-06-05 04:07:27 教育来源：

导读目前大家应该是对炸灌肠就是面粉吗比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于炸灌肠就是面粉吗方面的相关知识来分享给

目前大家应该是对炸灌肠就是面粉吗比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于炸灌肠就是面粉吗方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来随着历史的发展，灌肠的制作发生了变化，改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型，超市中的灌肠则把红曲和小肠都省去了，是用绿豆淀粉加香料灌制的淀粉肠。

炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

灌肠在北京美食中的地位非同一般，无论胡同小馆、老字号饭庄，抑或网红新贵，只要打北京菜这个招牌，就必有它。灌肠同时又是一道普通得不能再普通的北京菜，没有烤鸭的大菜气质，没有卤煮的重口味，灰灰一盘，配点蒜汁，没有卖相。

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