对于卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂这个问题感兴趣的朋友应该很多，这个也是目前大家比较关注的问题，那么下面小好小编就收集了一些卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂相关的知识回答，来分享给大家希望能够帮助到你哦。

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2、1、在去腥时，先等水沸腾将鸭爪放进去煮1分钟捞出，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂；

3、2、煮七八成熟时，捞出来过一下冷卤水，直至冷却，再煮开，这样做鸭爪比较有弹性；

4、3、准备鸭爪1000克，白酒10克，盐5克，冰糖40克，大葱10克，姜25克，茴香籽3克，茴香3克，桂皮25克，甘草3克，花椒2克，香叶1克，丁香1克，草果3克，酱油50克，味精1克备用；

5、4、鸭爪去腥，沸水中煮1分钟取出，晾凉备用；

6、5、锅中倒入清水烧沸，大茴香，小茴香，桂皮，甘草，香叶，花椒，丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内，放入精盐煮1小时，放入葱，姜片，酱油，白酒，味精，冰糖煮片刻制成红卤水；

7、6、剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；

8、7、锅中倒入清水烧开，将鸭爪放入锅中氽水，随后捞出，放在清水中洗去浮沫；

9、8、鸭爪放入卤水中，大火煮沸后改文火煮50分钟左右即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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