当前大家对于徽菜都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下徽菜，那么小美也是在网络上收集了一些关于徽菜的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。

2、^{其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。}

3、徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。

4、徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。

5、其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。

6、在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。

7、主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。

8、主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等^。

9、徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。

10、后来渐渐流传到江苏、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影响到大西北的古都西安，在中国菜系中独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列中国八大菜系。

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