对于生粉怎么做这个问题感兴趣的朋友应该很多，这个也是目前大家比较关注的问题，那么下面小好小编就收集了一些生粉怎么做相关的知识回答，来分享给大家希望能够帮助到你哦。

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2、生粉：

3、生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为生粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

4、生粉的各种做法：

5、生粉又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可做凉粉，还能用来摊煎饼，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

6、在中餐里指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

7、勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。淀粉不溶于水，在和水加热至60度时则糊化成胶体溶液，勾芡就是利用淀粉这种特性。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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